跨校網讀 第 1010315梯次 得獎作品

　
　
學校名稱： 私立三信家商　三年級　27班 甲等
作　　者： 鄭宇豪　
參賽標題： 悸動的滋味
書籍ISBN： 9789571352824
中文書名： 吳寶春的味覺悸動
原文書名：
書籍作者： 吳寶春
書籍編譯者：
出版單位： 時報文化出版企業股份有限公司
出版年月： 2010年10月
版　　次： 初版
一●相關書訊：
吳寶春師傅是1970年生，十五歲開始到台北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界裡。2005年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍。2008年，他用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵與香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌。2010年，「米釀荔香」麵包再次以台灣在地食材荔枝乾，埔里有機玫瑰等，打敗世界各國重量級麵包師傅，終於奪下「世界麵包大師賽」冠軍。

吳寶春師傅不僅成功地把台灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的無限可能。2010年11月他首度在高雄開設了個人第一家店「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心，回報給每一位愛好美食的消費者。
　
二●內容摘錄：
味覺的開啟讓寶春眼界大開絕對是冠軍路上的轉捩點。如果師傅自己都不了解「美味」，又如何能創造出憾動人心的味道？ (P.10)

許多得過些獎牌或媒體拱出來的師傅，一有聚會時總喜歡發表高論，有時候一些半桶水理論還真讓人啼笑不得，寶春可愛的是他總默默在一旁，你不問他，他是不吭聲的。 (P.12)

麵包的靈魂是老麵。老麵的世界千變萬化，令人著迷，是每個師傅用心培養酵母所製作出來的寶，裡頭的乳酸菌讓麵團不但聞起來酸，吃起來也香。不同的師傅會用不同的材料培養出成千上萬種不同的乳酸菌，風味完全不同，變幻莫測捉摸不定，也成了每位麵包師傅獨門的技藝與個性。 (P.216)
　
三●我的觀點：
「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾，才能做出大家喜歡的美味。」麵包一向是歐洲人的主食，而吳寶春師傅他是來自台灣屏東縣大武山下的樸實家庭中所出生的孩子，然而，他以自己的努力與實力，最後竟然打敗來自歐洲各地的麵包師傅，真可以稱得上非常的難得。其實可以擁有這樣的成果，則是要歸功於他對美食鍥而不捨的追求，對味覺細膩精心的考究，以及對食材的用心追尋。那些從他記憶中被召喚出來，一字一句寫下的味道，遍及世界各地，無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡；無論是台灣、日本還是澳洲、法國，所有他吃過的美味、味覺的感動、美食的震撼，一點一滴形成他「品味」美食的能力，造就他無可取代，無人能及的技藝。

中國藝術家常玉曾說：「我生命中一無所有，我只是一個畫家。我的作品只是一種簡單的概念。」吳寶春師傅他認為自己只是一個愛創作的烘焙師。有一次，他去故宮看乾隆時代藝術展，內心相當震撼，工藝師們絞盡腦汁為了貢獻出讓皇帝龍心大悅的作品，他們用一輩子的心力不斷的試煉、創作，經過千百次嘗試才激發出光芒四射的極品，那種用生命去燃燒創作的專注是令吳寶春師傅所感動。因此，吳寶春師傅也是用這樣的心情，把消費者當成皇帝，自己是工藝師，去追求極致的美和深沉的情感。而在吳寶春師傅心中，麵包有著深不可測的內涵，然而不管它多深、多麼沒有盡頭，即使它寬廣如浩瀚宇宙，吳寶春師傅也要深入它的靈魂，他這樣盡力追尋的精神，使得同樣學習餐飲與烘焙的我，不禁打從心底深深澎湃而欽服。

而在這本書中，與一些老饕客級的文人作家相比，吳寶春師傅他並不是從小對飲食文化就耳濡目染，他是隨著成年後外食機率漸多，才開始見識不少箇中滋味於是不知不覺地步入此道。經歷十多年後，才算對飲食略有領會。吳寶春師傅自幼家貧，年少時便離家北上討生活，從學徒做起，最後才邁向麵包師父之路。相信在這個土地上，可能還有更多類似吳寶春師傅這樣的故事，很多餐飲界的師傅們都是相當年輕就埋首苦幹於這份工作，也自己獨自一再摸索飲食這一條道路，再自我的要求下進步而淬練。

吳寶春師傅將他的食經公開回饋社會，正如他大方公開玫瑰荔枝麵包的配方一樣，我們都知道唯有良性的交流互動，才能讓整個餐飲、烘焙業有一股向上提昇的力量，進而培養出懂得欣賞飲食之趣的群眾。本書生動地記載那些讓吳寶春師傅感動的每個瞬間，這本書或許不能稱得上是一本美食聖經，但它卻記錄了吳寶春師傅味覺啟蒙的歷程，適合想了解美食而不得其門而入的大眾，更適合廣大的餐飲、烘焙學子們閱讀。同時，也請別忘記實際去店家品嚐走訪，才是真正的「美味」之道。且讓我們動身去追尋那無限可能的美食之旅，好好享受那餘韻猶存的味覺悸動吧！
　
四●討論議題：
一、吃著吳寶春師傅做的麵包，讀著他的書，味蕾和心靈不知不覺也產生了小小的悸動。 而你是否也有和吳寶春師傅一樣有著味覺啟蒙的歷程？想深入去了解美食文化的精髓？

二、從吳寶春師傅對待麵包的態度，是否也勾勒出我們面對人生與許多事情有著如何挑戰創新的精神呢？